Auteur/autrice : juliensarrazin

  • 📸 Nouveau reportage : Plongée au cœur du Maroilles AOP ! 🧀

    📸 Nouveau reportage : Plongée au cœur du Maroilles AOP ! 🧀

    Avis aux amoureux du terroir et des traditions ! Mon reportage photo sur l’un des fromages emblématique de notre région est en ligne, et il vous emmène à la découverte du Maroilles AOP, ce fromage au cœur de la Thiérache.

    Pendant trois journées d’immersion, j’ai exploré les bocages verdoyants, rencontré les producteurs passionnés et suivi chaque étape de fabrication, du lait à l’affinage en cave. Un voyage au goût intense, ponctué de savoir-faire ancestral et de paysages typiques.

    Au programme :
    Histoire et patrimoine : des origines monastiques du Maroilles à son rayonnement d’aujourd’hui.
    Rencontre avec les acteurs locaux : fermes, affineurs, confrérie… des mains expertes qui perpétuent la tradition.
    Fabrication & affinage : immersion dans les caves humides où le Maroilles acquiert sa croûte orangée et son parfum unique.

    🔗 Découvrez l’article ici 👉 [À la découverte du Maroilles et son AOP]

  • 📸 À la découverte du Maroilles AOP : immersion en Thiérache, entre terroir et traditions

    Fromage Maroilles AOP tenu entre deux mains, mettant en valeur sa croûte orangée caractéristique et son affinage artisanal.

    Le Maroilles, ses acteurs et son AOP

    À l’été 2021, le Syndicat du Maroilles AOP me missionne sur la réalisation d’un reportage photos autour du fromage, ses producteurs, ses fermes, laiteries, industries, ses produits dérivés (la boulette d’Avesnes, tartes) mais aussi de son territoire, ses prés et bocages pour alimenter ses supports de communications print et web. Retour en image sur 3 journées à la découverte de la Thiérache, à observer et capter les différentes étapes de la fabrication de ce mes, du prés à nos assiettes, à rencontrer sa confrérie et ses codes.

    Découverte du territoire

    Au cœur de l’AOP Maroilles

    Aux confins de l’Aisne et du Nord, s’étend un territoire à l’identité forte. Un pays où les haies forment un labyrinthe naturel, découpant les prairies en un patchwork vert et vallonné. C’est la Thiérache. Une terre préservée, façonnée par des siècles d’agriculture et de traditions.

    Dans ce paysage, le temps semble s’écouler différemment. Les villages s’égrènent le long des routes sinueuses, leurs clochers trapus veillant sur les fermes éparses. Ici, les prairies sont plus qu’un décor : elles sont l’âme du terroir. Elles nourrissent un cheptel précieux, garant d’un savoir-faire ancestral, d’une tradition qui a traversé les âges : celle du Maroilles AOP.

    Paysage rural de Thiérache avec un troupeau de vaches dans un pré verdoyant, garantissant un lait riche pour la fabrication du Maroilles AOP.
    Les pâturages de Thiérache, source d’un lait de qualité pour le Maroilles.
    Vue sur l’église fortifiée de Parfondeval, exemple du patrimoine historique et architectural unique de la Thiérache.
    Église fortifiée de Parfondeval, un joyau architectural de la Thiérache.
    Paysage vallonné de Thiérache avec ses haies bocagères, offrant un cadre idéal pour l’élevage des vaches laitières du Maroilles AOP.
    Le bocage de Thiérache, un écrin naturel pour l’élevage laitier.

    Un bocage vivant, un relief façonné par l’élevage

    Les pâturages de la Thiérache sont bordés de haies épaisses, vestiges d’une époque où elles servaient à protéger les cultures et à contenir le bétail. Elles offrent aujourd’hui un refuge à une biodiversité riche et préservent l’équilibre fragile de ces terres agricoles. Entre champs et vallons, l’œil s’arrête sur ces fermes typiques, aux briques rouges et aux toits pentus. Certaines sont là depuis des siècles et rivalisant presque avec les églises fortifiées.

    Membres de la Confrérie du Maroilles en habits traditionnels, célébrant la culture et l’héritage du fromage Maroilles AOP.
    La Confrérie du Maroilles, ambassadeur du fromage emblématique du Nord.
    Médaillon doré de la Confrérie du Maroilles AOP, symbole de l’héritage et de la tradition fromagère en Thiérache.
    Médaillon de la confrérie du Maroilles, gardienne du savoir-faire traditionnel.

    L’histoire d’un fromage millénaire

    Le Maroilles trouve son origine il y a plus de 1000 ans, dans l’abbaye du même nom. Les moines, mirent au point un affinage long, en cave humide. Au fil du temps, ce simple fromage frais devint un produit de caractère, reconnaissable entre mille par sa croûte orangée et son parfum puissant.

    Dans une ferme familiale, au plus près du Maroilles fermier

    Derrière les murs de briques, une ferme typique se dévoile. C’est ici que débute le véritable voyage : au contact de ceux qui, chaque jour, perpétuent ce savoir-faire unique.

    L’accueil est chaleureux, franc, à l’image de ces femmes et ces hommes attachés à leur terre. On découvre les gestes précis de la traite, le soin apporté à chaque étape de la fabrication. Car ici, tout commence par le lait : un lait cru, riche, issu des pâturages denses de la Thiérache. Les vaches transforment l’herbe grasse de Thiérache en un lait exceptionnel. Un lait qui, une fois recueilli, entame sa métamorphose…

    Mains d’un fromager façonnant le caillé dans des moules pour donner au Maroilles AOP sa forme caractéristique, un savoir-faire traditionnel de Thiérache.
    Moulage artisanal du Maroilles AOP, une étape clé de sa fabrication.
    Gros plan sur les mains d’un artisan fromager taillant le caillé avant le moulage du Maroilles, dans le respect des méthodes traditionnelles.
    Taillage du caillé, une étape clé dans la fabrication du Maroilles AOP.
    Fromager brossant un Maroilles AOP dans une cave d’affinage, un geste essentiel pour développer sa croûte et ses arômes uniques.
    Brossage du Maroilles en cave, un soin minutieux pour un affinage optimal.
    Paysage de Thiérache avec des pommiers en fleurs, illustrant l’environnement naturel du Maroilles AOP.

    Épicurienne

    La Thiérache possède également une diversité de producteurs de pommes, de jus et de cidres. Un terroir riche en saveurs !

    De la ferme à l’assiette :
    l’instant gourmand

    Fromage Maroilles AOP sur une planche en bois, accompagné de pain rustique et d’une salade, pour une dégustation authentique du terroir de Thiérache.

    Un grand merci au Syndicat du Maroilles AOP, Louise et l’agence Rose & Piment pour cette mission !


  • Bienvenue sur mon blog design graphique & photo! ✏📸

    Bienvenue dans mon univers graphique et visuel. Ici, je partage mes reportages photo, mes expérimentations, et mes découvertes, avec un regard curieux et passionné.

    Que ce soit à travers des paysages authentiques, des expérimentations ou des plongées dans des techniques spécifiques, ce blog est un carnet de bord visuel.

    📍 Ce que vous trouverez ici :
    ✅ Des tests et essais sur des techniques et des pratiques autour de la P.A.O.
    ✅ Des recherches des découvertes personnelles dans l’univers du packaging.
    ✅ Des reportages photos au cœur des traditions et du terroir.
    ✅ Des récits illustrés, où la photographie met en lumière, des lieux et des produits.
    ✅ Des recherches graphiques sur des sujets de communication variés.
    ✅ Des bidouilles autour de l’informatique en général.

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